María Elena’s dish is representative of the coast of Guerrero where she grew up. She uses a whole grilled fish marinated in a sauce made from chile guajillo, chile de árbol, chile costeño, cloves, cumin, pepper, oregano, garlic, onions and a little mayonnaise. The ingredients are ground up and spread on the fish. It is a typical dish off the coast of Guerrero that María Elena learned to make from her mother.

El pescado a la talla de María Elena es un pescado completo a la brasa previamente sazonado. La salsa lleva chile costeño, chile guajillo, chile de árbol, clavo, comino, pimienta, orégano, ajo, cebolla, y un poquito de mayonesa. Se muele bien y unta al pescado. Es un plato típico de la costa de Guerrero que María Elena aprendió a hacer de su mamá.