Margarita’s cauliflower lampreada or battered cauliflower is a dish she learned to make from her mother that she makes for her children and grandchildren. She puts bite size pieces of the cauliflower into a mixture of egg whites and yolk before frying it. The cauliflower is then cooked while it simmers in a tomato sauce. Margarita makes it as a main dish as a way to please her family members who are vegetarians.

La coliflor lampreada de Margarita es un platillo que aprendió a hacer de su madre y lo que hace para sus hijos y nietos. Ella pica la coliflor para que sea del tamaño de una bocado y la pone en una mezcla de claras de huevo y yema antes de freírla. Luego, la coliflor se cocina mientras se cuece a fuego lento en una salsa de tomate. Margarita lo prepara como plato principal para complacer a los miembros de su familia que son vegetarianos.