Yolanda’s chiles en nogada is a complex dish made with poblano chiles stuffed with picadillo and topped with a walnut-based cream sauce called nogada, pomegranate seeds and parsley. The traditional season for them is August and September, when pomogranates appear in the markets and the national independence festivities begin. The colors of the dish–green, white, and red–are the colors of the Mexican flag.

Los chiles en nogada de Yolanda son un platillo complejo hecho con chiles poblanos rellenos de picadillo, cubierto con una salsa de crema a base de nueces, llamada nogada, y cubierta de granada y perejil. La temporada tradicional es agosto y steptiembre, cuando aparecen las granadas y comienzan las fiestas patrias de la independencia. Los ingredients principales–verde, blanco, y rojo–son los colores de la bandera de México.