The precolonial way of making chocolate is with water as dairy was introduced post-conquest. In many parts of Mexico, hot chocolate is still water based albeit with the addition of Old World sugar and cinnamon. It is enjoyed with pan dulce. 

Prepared by Reyna Mendoza Ruiz 

La forma precolonial de hacer chocolate es con agua; los productos lácteos se introdujeron después de la conquista. En muchas partes de México, el chocolate caliente sigue siendo a base de agua aunque con la adición de azúcar y canela del Viejo Mundo. Se disfruta con pan dulce.

Preparado por Reyna Mendoza Ruiz