Ana’s mixiotes are an adaption of a family recipe. She marinates the meat with seasonings, garlic salt, salt and pepper and squeezes orange inside. Instead of wrapping them in a maguey stalk, she uses wax paper since it’s easier to find, a modern adaption from a pre-Hispanic recipe.

Los mixiotes de Ana son una adaptación de una receta de su familia. Ella coloca la carne y la marina con sazonador y sal de ajo o sal y pimienta al gusto, exprime la naranja dentro. En vez de envolverlos, con una fibra de penca de maguey, ella usa papel de cera porque es más facíl de encontrar, una adaptación moderna de una receta prehíspanica.